Das komplette Asien Kochbuch von Charmain Solomon ist ein umfangreicher Wälzer, der Rezepte verschiedener Länder vereint. Das Buch kam ursprünglich 1976 im Hörnemann Verlag heraus.
Table of Contents
Die Einteilung von Das komplette Asien-Kochbuch
Der Inhalt des Kochbuchs ist Länderorientiert. Nach einer Einführung zu Schreibweise und Aussprache sowie Reise, Kokosmilch, Zwiebeln und Chili gibt die Autorin einige Zubereitungstipps für Zutaten. Bezugsquellen lässt sie nicht außer Acht. Es folgen einige Rezepte unterteilt nach Ländern. Das Buch bietet zudem einige Illustrationen zu den Gerichen.
Länderspezifisches Kochen
Insgesamt beginnt die Autorin mit den länderspezifischen Zubereitungsarten und Eigenschaften der Küche. Das betrifft auch das Thema, wie man das Essen dort serviert, welche Küchengeräte zur Anwendung kommen und welche Gewürze man jeweils für die jeweilige Küche im Haus haben sollte.
Reisvarianten
Die unterschiedlichen Zubereitungsarten betrifft beispielsweise den Reis, der je nach Land anders gekocht, gedämpft oder gebraten wird. In manchen Ländern kocht man den Reis beispielsweise mit Kokosmilch und verleiht ihm damit ein besonderes Aroma. Auch die Gewürze unterscheiden sich länderspezifisch.
Fazit zu Das komplette Asien Kochbuch
Das komplette Asien Kochbuch besitzt einen satten Umfang von 511 Seiten. An manchen Stellen hätte ich mir mehr Bilder zu den Speisen gewünscht. Die Autorin deckt mit Indien, Pakistan, Sri Lanka, Indonesien, Malaysia, Singapur, Burma, Thailand, Kambotscha, Laos, Vietnam, Philippinen, China, Korea und Japan einen weiten Raum des asiatischen Kontinents ab. Teilweise sind die Gerichte sehr schmackhaft, manchmal jedoch auch gewöhnungsbedürft. Das liegt aber an der länderorientierte Küche. Zudem erzählt die Autorin teilweise von eigenen Erfahrungen mit den Speisen und vom kulturellen Umfeld mancher Gerichte. Das kann mitunter sehr interessant sein. Wer ein besonders dickes, aber nicht ganz so umfangreiches Asien-Kochbuch sucht, sollte hier zugreifen.
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