Erdbeer-Joghurt-Torte

In der Erdbeer-Saison ist eine Erdbeer-Joghurt-Torte etwas leckeres und erfrischendes. Ich habe mich daran versucht und es wurde sehr lecker.

Zutaten für die Erdbeer-Joghurt-Torte

Für den Biskuit der Erdbeer-Joghurt-Torte

6 Eier

100g Zucker

100g Mehl

100g Speisestärke

1 Prise Salz

Für die Creme:

1kg Erdbeeren

10 EL Zucker

3 EL Zitronensaft

1 Päckchen Sofortgelatine

500g Joghurt

400 ml Sahne

1 Päckchen Tortenguss (rot)

 

Zubereitung der Erdbeer-Joghurt-Torte

Biskuit:

1. Trenne die Eier und schlage das Eiweiß steif
2. Schlage das Eigelb mit dem Zucker hellschaumig, bis es eine hellgelbe Farbe annimmt
3. Hebe das Eiweiß unter die Eigelb-Zuckermasse
4. Siebe Mehl und Speisestärke auf die Mischung und hebe sie dabei vorsichtig mit dem Schneebesen unter
5. Gebe den Biskuit in eine ausgefettete Springform und backe ihn ca. 40 Minuten bei 180°C
6. Überprüfe ob der Teig durchgebacken ist: Wenn eine Rouladennadel beim Reinpiken ohne Teigreste wieder herauskommt, ist er durchgebacken
7. Lasse den Biskuit abkühlen
8. Schneide ihn 2 Mal durch, sodass du drei Böden bekommst

Cremes:

Schlage die 400 ml Sahne steif

Erdbeercreme:

1.  Putze die Erdbeeren, nehme 250g der Erdbeeren ab und püriere sie mit 2 EL Zucker und 1 EL Zitronensaft
2. Gebe Sofortgelatine für ca. 2 Blatt Gelatine an das Püree und rühre das Pulver mit einem Schneebesen ein
3. Gebe 2/3 der steifgeschlagenen Sahne unter die Erdbeermasse
4. Bei bedarf schmecke die Masse noch einmal mit Zucker ab

Joghurtcreme:

1. Verrühre den Joghurt mit 4 EL Zucker und 2 EL Zitronensaft
2. Restliche Sofortgelatine mit einem Schneebesen in den Joghurt rühren
3. Rühre den Rest der Sahne unter die Joghurtmasse
4. Bei Bedarf schmecke die Joghurtcreme nochmal mit Zucker ab

Das Zusammensetzen der Torte:

1. Setze den untersten Tortenboden auf eine Tortenplatte und lege einen Tortenring darum
2. Bestreiche den untersten Boden mit der Erdbeercreme und setze den zweiten Boden darauf
3. Streiche einen Teil der die Joghurtcreme darauf
4. Setze den dritten Boden obenauf und bestreiche ihn mit der restlichen Joghurtcreme
5.  Putze die restlichen Erdbeeren, halbiere sie und verrühre sie mit 1 EL Zucker und 1 EL Zitronensaft
6.  Lege die Erdbeerhälften auf die Torte obenauf
7. Stelle mit 1 EL Zucker einen Tortenguss her, lasse ihn etwas auskühlen und gebe ihn vorsichtig auf die Erdbeeren
8. Jetzt stelle die Torte mindestens 3 Stunden kalt
9. Entferne den Tortenring und verkleide die Torte außenherum mit der restlichen Erdbeersahne

Originally posted 2022-05-01 11:52:00.