Kochen lernen mit Alfons Schuhbeck ist das Grundkochbuch des Sternekochs unter dem Titel „Meine Kochschule“. 248 Seiten Umfang hat das Kochbuch von Schuhbeck. Das Kochbuch einige interessante Rezepte zu bieten.
Inhaltsverzeichnis
Die Einteilung
Das Kochbuch von Alfons Schuhbeck unterteilt sich in die kleine Kochschule, Frühstück, Vorspeisen & Salate, Suppen & Saucen, Kartoffeln, Nudeln, Gemüse & Co., Fisch & Meeresfrüchte, Fleisch, Geflügel & Wild sowie Süßes & Desserts.
Den Beginn macht ein Vorwort von Alfons Schuhbeck. Danach stellt er Töpfe, Pfannen & Co. mit weiteren Küchengeräten vor.
Er geht danach auf Kräuter und Gewürze ein, die in der Küche Verwendung finden. Sauce und Butter sind ein weiteres interessantes Thema das er aufgreift.
Grundtechniken im Buch Meine Kochschule
Der eigentliche Beginn sind Grundtechniken der Küche, wie z. B. Fisch filetieren, File aufschneiden oder Gemüse einlegen.
Insgesamt sind die Zutaten recht üppig in einigen Rezepten. Hin und wieder gibt Schuhbeck Küchentipps dazu.
Das Kochbuch speist sich aus vielen Grundrezepten. Nicht jedes hat meinen Geschmack getroffen, aber es gibt einige hilfreiche Tipps. Das Omelette mit den unterschiedlichen Füllungen war nicht so überragend.
Was empfiehlt sich besonders?
Was ich empfehlen kann sind die Rezepte zum Beizen von Fisch und Fleisch. Die Honig-Senf-Dill-Sauce ist extrem lecker. Die Fingernudeln und die Spätzle lassen sich gut herstellen und essen. Ein weiterer Favorit ist Schuhbecks gefüllte Rinderroulade, auch wenn ich sie ohne Kalbsbrät zubereite. Kalbsbrät bekommt man hier eher weniger. Mit dem Gulasch punktet Schuhbeck definitiv. Der Apfelstrudel ist im Winter eine Leckerei, die sich lohnt. Den Abschluss macht das Rezeptregister im Kochbuch.
Fazit zu Meine Kochschule
Meine Kochschule von Alfons Schuhbeck hat einige gute Grundrezepte zu bieten und ein Par sehr leckere besonders gute Rezepte, die sich lohnen. Nicht überall ist Schuhbeck mit seinen Rezepten überragend, jedoch gibt er viele hilfreiche Tipps. Das Grundkochbuch sollte man zumindest mal in der Hand gehalten haben.
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Originally posted 2019-12-31 08:47:00.
