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Kategorie: Speis und Trank

Mehlsorten

Posted on 24. November 2023 By wagashikoechin Keine Kommentare zu Mehlsorten
Mehlsorten

Die meisten Brotsorten bestehen aus Mehl, Wasser und Backtriebmittel. Je nach Sorte variieren diese. Der Flüssigkeitszusatz beim Brotbacken besteht aus Wasser, Mehl oder einer Mischung aus beidem. Besonders häufig verwendet man Hefe als Backtriebmittel. Die meisten Brote benötigen außerdem Salz und manchmal Fett. Zucker und Sirup sorgen für eine angenehme Süße. Trockenes Obst bietet weitere…

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Speis und Trank

Mahlverfahren

Posted on 24. November 2023 By wagashikoechin Keine Kommentare zu Mahlverfahren
Mahlverfahren

Vermahlt man mit einem geeigneten Mahlverfahren Getreide, so entsteht Mehl. In diesem Beitrag möchte ich auf die Entstehung und die verschiedenen Mehlsorten eingehen. Das Mahlen von Mehl Für die Herstellung von Mehl benötigt man verschiedene Reinigungs- und Mahlanlagen. Ganz am Anfang griff man zum Mahlen von Mehl auf große Steine zurück. Man stellte sie in…

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Speis und Trank

Getreidesorten

Posted on 24. November 2023 By wagashikoechin Keine Kommentare zu Getreidesorten
Getreidesorten

Insbesondere in Zeiten der Knappheit spielt die Frage eine Rolle, welche Getreidesorten für das Backen sinnvoll sind. Deswegen möchte ich einen Überblick über die verschiedenen Getreidesorten geben. Das Weizenkorn Weizenkörner sind sehr vollwertig. Sie geben geben im Vergleich zu anderen Getreidesorten viel Energie, sind fettarm, enthalten Ballaststoffe, Kohlenhydrate, Proteine, Vitamine und Mineralien. Das Korn hat…

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Speis und Trank

Die Geschichte des Brotes

Posted on 24. November 2023 By wagashikoechin Keine Kommentare zu Die Geschichte des Brotes
Die Geschichte des Brotes

Brot ist in der ganzen Welt ein beliebtes Grundnahrungsmittel. Um so interessanter ist die Geschichte des Brotes. Wie entwickelte sich das Brot in der Geschichte und was sind die Grundlagen für ein leckeres Brot? Das Begriff »Brot« stammt vom althochdeutschen Wort »prôt« und steht für »Gegorenes«. Die Grundlagen fanden sich im alten Ägypten. Später erlangten…

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Speis und Trank

Töpfe in der Küche

Posted on 24. November 2023 By wagashikoechin Keine Kommentare zu Töpfe in der Küche
Töpfe in der Küche

Töpfe sind in der Küche unabkömmlich. Nur mit ihnen kann man ordentlich kochen. Besonders pflegeleicht sind unbeschichtete Edelstahltöpfe. Sie sind äußerst langlebig. Auch aus anderen Materialien ist inzwischen Kochgeschirr. Ein dicker Topfboden ist von Vorteil, da er die Hitze gut speichert und gleichmäßig an das Gargut abgibt. Bei einem Gasherd sollte der Topf keinen Kunststoffgriff…

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Speis und Trank

Apfel-Grieß-Auflauf

Posted on 24. November 2023 By wagashikoechin Keine Kommentare zu Apfel-Grieß-Auflauf
Apfel-Grieß-Auflauf

Apfel-Grieß-Auflauf ist einfach und lecker. Er eignet sich hervorragend als Dessert. Die Äpfel werden in der Grießmasse gebacken. Diese nimmt eine goldgelbe Farbe an. Durch die enthaltenen Eier stockt die Masse im Backofen. Rezept Apfel-Grieß-Auflauf Zutaten: 3 EL Rosinen 1 Vanilleschote 100g Zucker 1/2 l Milch 20g Butter 1 Msp. Salz 80 g Grieß 500…

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Speis und Trank

Gespaltenes Kastenbrot

Posted on 24. November 2023 By wagashikoechin Keine Kommentare zu Gespaltenes Kastenbrot
Gespaltenes Kastenbrot

Das gespaltene Kastenbrot besitzt eine Kerbe in der Mitte. Das Weizenbrot ist besonders frisch sehr schmackhaft zum Frühstück. Zutaten: 500g Mehl 550 2 TL Salz 15 g Frischhefe 300 ml lauwarmes Wasser 60 ml lauwarme Milch Zubereitung: Vermische Mehl und Salz in einer Schüssel Löse die Hefe im lauwarmen Wasser auf und gebe sie in…

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Speis und Trank

Desserts

Posted on 24. November 2023 By wagashikoechin Keine Kommentare zu Desserts
Desserts

In diesem Beitrag möchte ich die Desserts auf Culture-and-History versammeln. Desserts gibt es in allen möglichen Facetten. Apfel-Grieß-Auflauf   Originally posted 2022-07-03 20:51:00.

Speis und Trank

Rhabarbersuppe

Posted on 24. November 2023 By wagashikoechin Keine Kommentare zu Rhabarbersuppe
Rhabarbersuppe

Zur Saison ist Rhabarber ein beliebtes Gemüse. Bei uns wird er seit Gedenken süß zubereitet. Rhabarbersuppe als Suppe oder Kompott? Mein Vater kochte dann immer Rhabarbersuppe, was ich bis zum heutigen Tag übernahm. Von der Zuckermenge her könnte es auch eher als ein Kompott als eine Suppe sein. Der Zuckerzusatz ist reine Geschmackssache. Um die…

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Speis und Trank

Eierkuchen

Posted on 24. November 2023 By wagashikoechin Keine Kommentare zu Eierkuchen
Eierkuchen

Eierkuchen gibt es in allen möglichen Formen. Besonders bekannt sind die Crêpes und natürlich die normalen Eierkuchen. Dieses Rezept wird bei uns schon länger so gemacht: Zutaten für Eierkuchen 1/4 l Milch 100-150g Mehl 4 Eier ca. 50g-70g Zucker Salz Zucker zum Bestreuen, Konfitüre zum Bestreichen oder Ahornsirup zum Begießen   Zubereitung der Eierkuchen Trenne…

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Speis und Trank

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